En el restaurante Melba  nuestra filosofía de trabajo se basa en:

• Buscar un buen producto, porque constituye el primer paso para conseguir una buena comida. Buscamos los sabores genuinos de los alimentos y que su producción sea ética y sostenible, por ello, más del 70% de los productos que utilizamos son de cultivo ecológico y están avalados (frutas y verduras, cordero, cerdo, pollo, aceites, harinas, etc.). El pescado es salvaje y el resto de materias primas provienen de pequeños productores que realizan su trabajo de forma artesanal.
• Hacer una cocina fresca, gastronómica,  marcada por la temporada de cada producto y  basada en la técnica culinaria tradicional.
• Dar un servicio y trato sincero, porque cada servicio es distinto y porque cada cliente es único e irrepetible.
• Para ser coherentes con nuestra filosofía, hemos dejado de cocinar hígado de pato porque se obtiene a expensas de un gran sufrimiento por parte del animal.

Joan y Maria