Au restaurant Melba  notre philosophie de travail se base sur:

• La recherche d'un bon produit, car cela constitue le premier pas pour obtenir un bon plat. Nous cherchons les goûts authentiques des aliments et que leur production soit éthique et durable, c'est pourquoi, plus de 70% des produits que nous utilisons proviennent d'une culture écologique et sont garantis (fruits et légumes, agneau, porc, poulet, huiles, farines, etc.). Le poisson est sauvage et le reste des matières premières provient de petits producteurs qui réalisent leur travail de façon artisanale.
• Préparer des plats frais, gastronomique,  marquée par la saison de chacun des produits et basée sur la technique culinaire traditionnelle.
• Fournir un service et un accueil sincères, car chaque service est différent et car chaque client est unique et irremplaçable.
• Pour être cohérents avec notre philosophie, nous ne cuisinons plus de foie de canard car il est obtenu aux dépends d'une grande souffrance de l'animal.

Joan et Maria